嘗建州美食 | 建甌美食故事——粉丸
2025-07-03 10:10:24??來源：“千年建州·建字號”品牌建設工作專班 責任編輯：王俊杰
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菜名趣談 建甌人以稻米為主食，而粉條是飯菜雙兼的食品，是一道別具地方風味的家常菜。同時“粉丸”之意也暗含著每逢佳節家家戶戶都能團團圓圓的美好愿望。 制作工藝 先將粉條在開水中煮熟，撈起晾涼后拌以地瓜粉，抓碎，再撒入肉末、香菇丁、豬油渣、蝦米、姜末、糟腌蘿卜丁及鹽、雞精等調料拌勻，最后捏成龍眼大小的團丸，擺放在墊著荷葉的小竹箅上蒸熟。可以直接食用，也可與高湯同煮，俗稱“高湯粉丸”，形味俱佳。 風味特色 酥軟適口，荷香味鮮，若把煮后粉丸沾紅酒食之，倍感醇香，回味無窮。 |
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