|
美食故事 建甌是全國著名的竹鄉(xiāng)筍都，毛竹林面積、活立竹數(shù)量和筍產(chǎn)量均列“中國竹子之鄉(xiāng)”榜首。竹筍是建甌的重要食材，尤其以明代建甌籍謹身大學士楊榮回鄉(xiāng)省親返朝帶去無麻味、能當水果吃，獲得明成祖朱棣皇帝贊賞的“連地白筍”為最佳。建甌的一道山珍特色菜——冬筍挖底，“冬筍”二字和一個“底”字，揭示了它以生鮮冬筍為食材而烹制。之所稱作“挖底”，因是味美誘人，總被食客用餐具掏盡吃光。 工藝特色 冬筍去頭剝凈剖開入鍋憔熟，撈起切成細絲，再入鍋文火燜成棕褐色。五花肉切成箸頭粗細的小條。金針菜、紫菜等水發(fā)待用。花肉入油鍋炒熟，以肉條透明為度，再入筍絲加味煸透，后入金針菜翻炒，加少許食糖等調(diào)味，薄粉勾芡起鍋，裝缸碗，再撒些發(fā)紫菜、胡蘿卜絲和蔥花即可。 風味特色 色澤鮮黃，配以紫菜、胡蘿卜絲、蔥花，色彩明快，味甘醇香鮮，口感清脆。冬季冬筍炒底，鮮甜嫩，堪稱名菜。 |
1、凡本網(wǎng)注明“來源：建甌新聞網(wǎng)“的所有文字、圖片和視頻，版權(quán)均屬建甌新聞網(wǎng)所有，任何媒體、網(wǎng)站或個人未經(jīng)本網(wǎng)協(xié)議授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、鏈接、轉(zhuǎn)貼或以其他方式復制發(fā)表。已經(jīng)被本網(wǎng)協(xié)議授權(quán)的媒體、網(wǎng)站，在下載使用時必須注明“來源：建甌新聞網(wǎng)”，違者本網(wǎng)將依法追究責任。
2、本網(wǎng)未注明“來源：建甌新聞網(wǎng)”的文/圖等稿件均為轉(zhuǎn)載稿，本網(wǎng)轉(zhuǎn)載出于傳遞更多信息之目的，并不意味著贊同其觀點或證實其內(nèi)容的真實性。如其他媒體、網(wǎng)站或個人從本網(wǎng)下載使用，必須保留本網(wǎng)注明的“來源”，并自負版權(quán)等法律責任。如擅自篡改為“來源：建甌新聞網(wǎng)”，本網(wǎng)將依法追究責任。如對文章內(nèi)容有疑議，請及時與我們聯(lián)系。
- ICP備案:閩ICP備2022017649號 閩公網(wǎng)安備35078302000127號 閩互聯(lián)網(wǎng)新聞信息服務(wù)備案[20141202]號
- 主辦單位:建甌市委宣傳部 承辦單位:建甌市融媒體中心
- 互聯(lián)網(wǎng)新聞信息服務(wù)許可證號：35120210018 信息網(wǎng)絡(luò)傳播視聽節(jié)目許可證號：113420055
- 建甌新聞網(wǎng)違法和不良信息舉報電話：0599-3725806 舉報郵箱：joswwxb@126.com 福建省新聞道德委舉報電話：0591-87275327
- 郵編:353100 站長統(tǒng)計 網(wǎng)站維護：東南網(wǎng)
- 建甌新聞網(wǎng) 版權(quán)所有 未經(jīng)授權(quán),不得轉(zhuǎn)載或建立鏡像
