嘗建州美食 | 建甌美食故事——粿包
2025-07-04 10:16:51??來源：“千年建州·建字號”品牌建設工作專班 責任編輯：王俊杰
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菜名趣談 以爛粿包筍絲、蘿卜絲或春菜等，故名曰粿包。一小塊蒸好的粳米粿捏壓成餅皮，再包入炒熟的筍絲、蘿卜絲或芝麻末等各種餡料，再上籠蒸熟即可，軟糯脆滑，鮮香可口。 制作工藝 先扳好爛粿，稍冷卻取爛粿包熟筍絲、蘿卜絲或春菜，再蒸。今市上小食擔出售的粿包多是包蘿卜絲，煎在平底鐵鍋上。 風味特色 皮爛面滑，餡鮮脆可口。 |
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